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泡面小食堂的溃败带给小餐饮人的警示

类别:餐饮品牌    发布时间:2019-10-30 03:36    浏览:

  回顾2018年,大部分餐饮创业者都在感叹因为移动互联网的发展,资本市场的介入,实体店生意不复当初的火爆。但从经营的角度来看,变化是最好的发展。有变才▲=○▼有动,有动才有机会。都说危机危机,危中有机。我们要善于从各种情况下的市场发现自己的●机会,然后顺势利用,使自己的店能在市场浪潮中一路扬帆,稳舵前行。成功的餐饮人都有几个共同的特点:一是热爱学习,二是喜欢分享,三是善于反★-●=•▽思。一个行业如果竞争越来越激烈,那么到最后能活下来的,一定是那些善于学习和总结、能够把握行业变化规律的人。

  对餐饮人来说,行业的变革就是进步的开始,变革带来的就是优胜劣汰和行业大洗牌。川厨仔在这里提醒大家,一定要不断地学习,不断地给自己充电,不断提升自己。

  去年如雨后春笋般出现在各大城市大街小巷,商圈社区的网红餐饮店---泡面小食堂,就如烟花般一下子闪现璀璨,瞬间灰飞烟灭。问题出在哪里?问题就在于泡面小食堂在没有完全掌握市场,不了解消费者的情况下,冒然□◁入资,精心装修,大量囤货。后期消费无力,无法获利,甚至连本金◆●△▼●都亏的一干二净。泡面小食堂模仿了韩国的泡面经营,以卖各种精致进口泡面作为主营项目,单份价•□▼◁▼格不菲,味道就只是普通的泡面味道,也无美味可言。对比▷•●韩国较我国★▽…◇而言,物质匮乏导致物价居高不下,对于他们当地的年轻人,吃一碗泡面已是享受。但是,中国◇=△▲是餐饮非常丰富的国家,消费者的口味和品味也较高。如果说一碗泡面的价格已经够消费中餐,那大部分只是去尝个新鲜,不会成为回头客。泡面小食◇•■★▼堂败就败在,没有清晰☆△◆▲■的经营理念和市场观念。在开店过后又没有及时的根据市场消费情况调整自己的经营模式,才导致投资者血本无归。

  其实大部分小餐饮人的生活大多是紧密围厨房,在前厅与后厨间日复一日地努力奋斗,时间久了,对产品和管理经营就容易形成惯性思维。面对新的消费群体、新的消费观念、新的消费形式,传统的生意模式会慢慢的失去吸引力。很多餐饮老板说生意不如以前好做了,钱难赚了,归根结底,是因为自▼▼▽●▽●己没有跟得上变化的步伐。川厨仔根据市场数据仔细分析了一下近年来爆红的各种网红品牌和快餐店,其实都是源自传统餐▪▲□◁饮项目,在传统基础上又做了创新与优化,使其焕发新的生命力,这一切归根结底都是好奇心的驱使。

  纵观餐饮行业,能达到品牌▪•★高度的餐饮店很多,但小餐饮人对品牌的认识还处于懵懂阶段。做餐饮,一定要有品牌观,要有更高的目标和理想,用更高的标准去做事情。品牌不一定就是规模和连锁,品牌也可以是你独有的人格魅力,温度和温情。认真做好每件事,在一点一滴的日积月累中,把一切都做好了,也会获得市场的认可,也会从中表现出独特的个人魅力,形成自己的个人品牌,最终成为你店铺的核心竞争力。

  现而今,互联网带来的便利也是餐饮人需要考虑的因素,从外卖行业的蓬勃发展中就可以看出来,餐饮加物联网已经成为新的经营模式。从线下实◁☆●•○△体▼▲到线上外卖,从传统餐饮到新零售,餐饮行业的消费场景消费方式消费习惯都在发生着改变,在新的时代里,餐饮人应该做的就是学习和了解互联网,借助互联网重新思考自己的生意,利用互联网渠道和工具,和顾客建立起新的连接,用互联网来重新建立自己的宣传阵地,也可以利用互联网学习到新的餐饮知识。

  川厨仔作为一家传统的餐饮培△▪▲□△训机构,早期就看到了互联网的优势,结合国家当下政策,响应国家倡导的“大众创业,万众创新”的号召,积极搭建创业平台,培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题,努力培养有志青年实现自己的梦想,拥抱互联网,是新时代餐饮人为未来打下坚实基础的选择。

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