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【行业数据】2019中国酒店餐饮大数据研究报告

类别:餐饮动态    发布时间:2019-09-05 07:36    浏览:

  10月31日,第三届全国酒店业餐饮增收和模式创新峰会于江西南昌隆重举行。

  会上,辰智科技携手中国饭店协▲=○▼会首次发布《2019中国酒店餐饮大数据研究报告》,报告详细解读了中国酒店餐◁☆●•○△饮发展现状及趋势、酒店餐饮区域发展状况,分享了我国酒店餐饮发展经典案例,并对酒店餐饮食客消费行为进行了洞察和画像分析。

  我国限额以上住宿企业(限额以上住宿业企业指年主营业务收入200万元及以上的企业)的餐费收入占比呈下降趋势,餐费收入增长率从2014年开始有所回升,但是2017年又呈现下降趋势,总金额也有所下降。

  餐饮在住宿酒店餐饮中一直都没有得到很好的发展,但是餐费收入作为住宿企业的重要收入来源,需要得到重视。

  报告数据显示,酒店餐饮的坪效远远低于社会餐饮的坪效,当然这跟住宿类酒店这种特殊餐饮形式有关,住宿酒店毕竟还主要以住宿为主要经营形式。

  餐饮企业的坪效从2013年呈现快速增长趋势,而酒店类餐饮整体上的餐饮坪效呈•●现出下降趋势。

  数据显示,90后从2015年开始到2019年第二季△▪▲□△度的酒店消费呈现持续上升趋势,80前呈现一直下降趋势,80后从18年开•☆■▲始也呈现下降趋势,说明◇•■★▼90后开始向酒店餐饮市场进军。

  90后注重个性,喜欢独树一帜,在风格上很自我但并不自私,喜欢把钱花费在体验感强的事物上,喜欢新鲜并且鲜见的东西,他们的消费理念和需◆■求不断升级,酒店餐饮在宣传和运营中需抓住新一代消费者的心理。

  2017年关店潮同样也在酒店餐饮行业有所体现,酒店餐饮门店有所下降,但是从2018年开始,酒店餐饮门店仍然呈上升趋势。

  “全民旅游”的兴起,使得酒店餐饮门店进一步的增长,到2018年底,全国酒店餐▲★-●饮门店已经超过5.6万家,数据显▼▲示,到2019年第二★▽…◇▪…□▷▷•季度,全国酒店餐饮门店超过5.7万。

  从报告中的数据可以看出,就酒店餐饮总体的门店数量来说,2015年,二线城市●的酒店△▪▲□△餐饮门店是最多的,到了2019年第二季度,四线城市的酒店餐饮门店达到最多。

  就城市平均的酒店餐饮门店来看,一线城市的平均门店数量超过730家,二线家,而三四五线的城市酒店餐饮门店数量是比较少的,所以一二线城市酒店餐饮门店分布比较集中。

  从酒店餐饮类型占比的数据中可以看出,2019年第二季度,零点形式占比超过90%,依然是酒店餐厅的主要经营形势。

  随着消费者需求的变化,零点形式的酒店餐饮占比出现逐年下降趋势,而自助▪▼▼▽●▽●▲□◁餐、宴会等形式的餐厅占比逐渐增多。相对来说,近几年,外卖在酒▪•★店餐厅中占比没有明显增长。

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